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狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝,是在隋炀帝游幸时,厨师以扬州万松山、款项墩、象牙林、葵花岗四台甫景为主题做成了松鼠桂鱼、款项虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,听说原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼,款项虾饼,象牙鸡条,葵花斩肉四道名菜,令座中来宾叹服,葵花斩肉被更名为狮子头。此菜口感软糯光滑,安康养分。
江西宜丰也有此菜,哄传100余年,具有光彩洁白,肉质鲜嫩、幽香味醇,四序咸宜等特点。安徽巢湖地域每年在新春佳节时期都要扎彩球,耍狮子,庆贺五谷丰产。外地群众届时要制造形似狮子头的点心来报答舞狮子的人,这种风俗自古传播。此小吃因用食碱量比平凡酵面团要稍大,以是分外酥香,可储存数日不会软。

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